Ravioli, Agnolotti, Tortellini & Co.

InhaltsangabeGrundrezepte für Teige und Saucen BasisTechnik und Zubereitung Teigtaschen gefüllt mit Käse - Gemüse - Fleisch - Fisch - süß

InhaltsangabeEine kurze Geschichte der Ravioli Kleine Raviolikunde RavioliBasics Grundrezept Ravioliteig Verschiedene Nudelteige Ravioli zubereiten und garen Füllungen und Saucen Ravioli mit Käse Ravioli tre Formaggi Halbmonde mit Ziegenkäse und Pesto Plin mit Ricotta und Kräutern GorgonzolaWalnussRavioloni Ravioloni mit Taleggio und Artischocken Blumenravioli mit Brie und Zucchini Ravioli mit Gemüse Gemüseravioli mit Spinat und Ricotta Tortelli mit Safran, Mangold und Spinat Tortelloni mit Steinpilzen Ravioloni mit Auberginen und Provolone Ravioloni mit Spargel und Burrata Halbmonde mit Grünkohl und Pancetta Ravioli mit Artischocken Tortelli mit Hokkaido-Kürbis Ravioli mit Brokkoli und Sardellen Halbmonde mit Roter Bete und Mohn Ravioli mit Fleisch Cappelletti aus der Emilia-Romagna Tortellini mit Perlhuhn und Kräutern RindfleischEndivienAgnolotti Grüne Ravioli mit Kalbfleisch und Spinat Ravioli mit Cotechino-Wurst und Lauch Schnelle Ente-Gemüse-Ravioli Ravioli mit Geflügelleber und Apfel Frittierte Ravioli mit Mortadella Ravioli mit Fisch Tortelli mit Lachs, Rucola und Pistazien Ravioli mit Kabeljau und Zitrone Ravioloni mit Klippfisch und Tomaten Schwarze Ravioli mit Dorade GarnelenIngwerRavioli in Bouillon Süße Ravioli Frittierte Ravioli mit Ricotta und Honig Schokoladenherzen

Laura Zavan ist in Treviso, Italien, aufgewachsen und lebt heute in Paris. Die Foodstylistin und Kochbuchautorin lädt sich gerne Freunde ein und bereitet dann mit ihnen zusammen frische Ravioli zu, die jeder nach seinem Geschmack füllen kann. Die Küche ihrer Heimat und Vorfahren gibt sie in Kochkursen weiter, getreu ihrer Philosophie: "Ich bevorzuge eine einfache Küche, die aromenreich, frisch und natürlich ist und die viel Gemüse und Qualitätsprodukte verarbeitet." Bei Hädecke ist bereits ihr Kochbuch "Panna Cotta. Cremig italienisch - süß und pikant" erschienen.