Brümmer, J -M/Seiffert, Martin/Ehrmann, Matthias u a
Handbuch Sauerteig
Ein unverzichtbares Nachschlagewerk für alle, die das empfindliche System Sauerteig optimal beherrschen wollen!
428 S. Seiten,Gebunden
9783899471663
127,87 €
Inkl. 7% Steuern ,
exkl. Versandkosten
Lieferzeit: Vorbestellbar
Ab sofort steht Ihnen das Werk "Handbuch Sauerteig" auch zur Ansicht bei GOOGLE BOOKS zur Verfügung. Klicken Sie einfach hier.
Aus dem Inhalt von "Handbuch Sauerteig":Bedeutung des Sauerteiges für die BrotqualitätEinflüsse der Rohwaren auf die SauerteigfermentationPhysiologie und Biochemie der MikrofloraTechniken der Roggen- und Weizensauerteig-Führung (in Deutschland und Europa)AnlagenbauStarterkulturen und SauerteigprodukteChemisch-physikalische AnalysenMikrobiologische Analyse und taxonomische Identifizierung
| Autor | Brümmer, J -M/Seiffert, Martin/Ehrmann, Matthias u a |
|---|---|
| Verlag | Behr's GmbH |
| ISBN | 9783899471663 |
| ISBN/EAN | 9783899471663 |
| Lieferzeit | Vorbestellbar |
| Erfassungsdatum | 14.09.1999 |
| Lieferbarkeitsdatum | 07.02.2016 |
| Einband | Gebunden |
| Format | 3 x 21.6 x 15.5 |
| Seitenzahl | 428 S. |
| Gewicht | 763 |